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喝酒的酒德与酒礼

类型:餐饮礼仪 时刻:2016年5月25日

小编为你介绍喝酒的酒德与酒礼

前史上,儒家的学说被奉为治国安邦的正统观念,酒的风俗相同也受儒家酒文明观念的影响。儒家考究"酒德"两字。

酒德两字,最早见于《尚书》和《诗经》,其含义是说喝酒者要有德行,不能象夏纣王那样,“推翻厥德,荒湛于酒”,《尚书·酒诰》中集中体现了儒家的酒德,这便是:“饮惟祀”(只要在祭祀时才干喝酒);“无彝酒”(不要常常喝酒,往常少喝酒,以节约粮食,只要在有病时才宜喝酒);“执群饮”(制止民众聚众喝酒);“禁沉湎”(制止喝酒过度)。儒家并不对立喝酒,用酒祭祀敬神,养老奉宾,都是德行。

喝酒作为一种食的文明,在远古时代就形成了一很我们有必要恪守的礼节。有时这种礼节还十分繁琐。但假如在一些重要的场合下不恪守,就有图谋不轨的嫌疑。又由于喝酒过量,便不能自已,简单生乱,拟定喝酒礼节就很重要。明代的袁宏道,看到酒徒在喝酒时不恪守酒礼,深感老一辈有职责,所以从古代的书本中采集了很多的材料,专门写了一篇《觞政》。这虽然是为喝酒行令者写的,但关于一般的喝酒者也有必定的含义。我国古代喝酒有以下一些礼节:

主人和来宾一同喝酒时,要彼此跪拜。后辈在老一辈面前喝酒,叫侍饮,一般要先行跪拜礼,然后坐入次席。老一辈命后辈喝酒,后辈才可碰杯;老一辈酒杯中的酒没有饮完,后辈也不能先饮尽。

古代喝酒的礼仪约有四步:拜、祭、啐、卒爵。便是先作出拜的动作,表明敬意,接着把酒倒出一点在地上,祭谢大地生养之德;然后尝尝酒味,并加以赞扬令主人快乐;最后仰杯而尽。

在酒宴上,主人要向客人敬酒(叫酬),客人要回敬主人(叫酢),敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间彼此也可敬酒(叫旅酬)。有时还要顺次向人敬酒(叫行酒)。敬酒时,敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”,起立。一般敬酒以三杯为度。

中华民族的我们庭中的五十六个民族中,除了信仰伊斯兰教的回族一般不喝酒外,其它民族都是喝酒的。喝酒的风俗各民族都有共同的风格。

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